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科技支撑:让牦牛“牛”起来

牦牛是综合生产性能很强的高原畜种,牦牛产业也是一个产业链可以延伸很长的大产业。但由于牦牛分布区域、生产条件的限制和重视程度不够,使得牦牛还存在良种体系不健全、畜群结构不合理、选育技术普及率较低等问题,加之自然生态条件严酷、饲养管理方式落后,致使牦牛良种化程度较低、标准化生产水平低,产业效能和引领带动能力不强。“牦牛产业发展需要科技支撑。从种质资源保护、良种繁育体系建立到屠宰的机械化、规范化、标准化,科技需求贯穿牦牛产业整条产业链,只有依靠科技才能实现牦牛产业的高附加值、高效益;也只有依靠科技,才能不断促进牦牛产业向高产、优质、高效和可持续性的方向发展。”梁春年对记者说。
  良种是畜牧业的核心竞争力。牦牛饲养流传着一句话:“春乏夏壮秋肥冬瘦”。受自然环境影响,牦牛每年都要经历长膘掉腰的过程,饲养效率低。大通种牛场场长李青云介绍,青藏高原有长达7个月的枯草期,牦牛在此期间掉膘严重,影响出栏;牦牛肉也会季节性断供,影响牧民收入。

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无角牦牛品种-阿什旦牦牛

  “无角牦牛”阿什旦牦牛新品种的诞生,正是科技改变产业的写照。2019年,阿什旦牦牛通过国家畜禽遗传资源委员会审定,获得国家畜禽新品种证书。阿什旦牦牛可以圈养舍饲的特点,让牦牛增重容易、不掉膘,生长发育更快,实现了牦牛肉的四季均衡供给。

  中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所副所长、牦牛资源与育种创新团队资深首席科学家阎萍研究员介绍:“阿什旦牦牛的显性特征就是无角,性格好,生产性能好,遗传性稳定,相比其他牦牛,易饲养、易管理。而没有牛角则占地少,可以增加饲养密度,也便于在农区推广养殖。”。

  国家肉牛牦牛产业技术体系专家团队因地制宜,开发出许多适用技术与模式,如“牦牛一年一胎高效养殖技术”“牦牛提纯复壮及改良技术”“牦牛冷季暖棚饲养技术”“牦牛高繁低育模式”“牦牛错峰出栏技术”“牦牛差异化产品加工与品控技术”“牦牛副产品开发利用技术”等,这些组合技术在试验地区取得良好成效,科技支撑水平进一步提升。

  产业的发展,同样离不开政策的引领推动。青海省牦牛产业被称为青海省农牧业发展的“第一产业”,“青海牦牛”成为“第一品牌”。早在2012年,青海省就提出打造“世界牦牛之都、中国藏羊之府”的发展战略;2018年,《关于加快推进牦牛产业发展的实施意见》,成为青海省历史上第一个针对单一产业出台的专门意见,也是国内第一个省级层面出台的牦牛产业实施意见;同年,又制定了牦牛和青稞产业发展三年行动计划。青海省高起点、全方位打造牦牛品牌为青海省农牧“第一品牌”,拿出专项资金支持牦牛产业发展。

  为深入贯彻创新驱动发展战略,持续提高牦牛业科技自主创新能力和效率,着力解决牦牛业全局性和区域性发展重大关键技术问题,2018年,由中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所牵头,联合全国牦牛优势科研院所及高校、推广单位、牦牛养殖、产品加工企业共91家单位,在国家农业科技创新联盟框架下组建了产学研一体化的国家牦牛产业提质增效科技创新联盟。牦牛联盟贯彻实践“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念,通过牦牛产业的科研、教学、企业、协会等单位及专家开展技术协同创新,为全国牦牛业行业发展提供技术支撑,着重在牦牛选育、繁殖与生产、营养调控、产品加工、疫病防控、质量安全风险评估等方面开展技术创新,引领牦牛产业持续发展和振兴。

  “联盟自成立以来,充分发挥了技术引领、智力引领和品牌引领的重大作用,使原来分散的、局部的量变成果在联盟平台上聚集放大,形成质变,在提升我国牦牛种业竞争力,产学研结合,推动牧区畜牧业供给侧结构性改革方面取得了显著成效。”担任联盟秘书长的梁春年说。

  2022年初,联盟理事长单位中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所积极牵头,围绕“三区三州”地区牦牛产业发展的重大国家需求,针对牦牛产业存在的突出问题和现有示范技术碎片化、缺少系统集成和综合配套技术衔接的有效体系,难以实现牦牛种业提质保供和产业高质量发展的现实需求,组织牦牛繁育与新品种培育、营养调控、环境和信息化管理、肉乳加工及副产品开发与技术推广等领域独具优势的10家联盟成员单位参与国家重点研发专项“牦牛产业关键技术研究与应用示范”揭榜挂帅项目取得成功。

  我国国民牛肉消费水平不断升级,地域性消费特征逐渐减弱,非传统消费区域销量大幅增长,为满足市场需求,我国牦牛屠宰量逐年扩大,由2016年的302万头增加至2021年的378万头。

  尤其是直播电商的兴起,使得居民借助网络平台加深对牦牛的认识及关注,有效提升了牦牛产品的品牌认知度,催生了很多品牌企业和品牌产品,进一步推动牦牛产业发展。这也带动了牦牛的现代化屠宰加工技术迅速普及,牦牛肉产品的种类和质量、消费量、销售半径都在迅速提高和扩大。

  青海省为推动牦牛屠宰规范化,制定了《牦牛屠宰技术规程》《牦牛胴体分割》《牦牛胴体分级》《牦牛肉质量规格》等标准规程和技术,有效推动了牦牛屠宰规模化、牦牛分割标准化。同时,当地还采用了牦牛宰前静养管理技术和电击晕技术,有效降低了牦牛宰前和屠宰应激。

  青海省牦牛产业经过快速发展,牦牛养殖、加工、销售一体化体系初步形成,牦牛相关产品种类达到200多种。相关数据显示,青海全省现有140多个牦牛肉品牌和20多个龙头加工企业。

  牦牛产业作为藏区重要的优势特色产业和富民产业,承担着国家生态文明建设的重任,承载着藏区经济社会发展的重任,也承载着藏区人民致富的希望。牦牛文化作为藏族文化的一部分,也将成为神秘藏文化的一道亮丽风景线。



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